Тарты [Тариф Профи] [Pauline School] [Александра Шинкаренко]

[Sky90]

Складчина: Тарты [Тариф Профи] [Pauline School] [Александра Шинкаренко]


Что вас ждет на курсе:

20 авторских тартов. Необычные вкусовые сочетания от карамели до матчи с красной смородиной сделают ваш ассортимент начинок безграничным
Секрет того самого песочного теста. Да-да, вы наконец-то овладеете им на 100% и сможете использовать не только для создания тартов
Сплошная эстетика. Тарты - самые красивые десерты, которые требуют пр этом минимальный декор. Вы получите массу удовольствия при их создании
Программа (все картинки увеличиваются по клику)

Модуль 1. Инвентарь и ингредиенты

Разбор инвентаря и ингредиентов
Список рекомендованных продуктов
Модуль 2. Теория

Особенности и принципы работы с тартами
Процессы: аэрация, эмульсификация, желирование
Формулы пересчета шоколада
Основные правила при работе с тартами: выбор сливочного масла, работа с тестом, выпекание тартов, сроки хранения заготовок и начинок, оптимизация процесса
Разбор 5 частых ошибок в выпекании песочной основы
Модуль 3.

Тарт груша-миндаль-ваниль




Тарт мята-клубника-лайм





Модуль 4.

Тарт брауни-черная смородина




Тарт манго-маракуйя




Модуль 5

Тарт матча-красная смородина




Тарт вишня-амаретто-темный шоколад




Модуль 6

Тарт ферреро роше




Тарт рафаэлло




Модуль 7

Тарт лодочка мак-лимон




Тарт фундук-персик




Тарт роза-малина




Модуль 8

Тарт XL карамель в кубе




Тарт XL морковный торт





Тарт XL имбирный пряник с брусникой




Модуль 9

Тарт яблоко




Тарт груша




Модуль 10

Тарт лайм




Тарт грейпфрут-апельсин-розе




Модуль 11

Тарт тыква




Тарт фисташка




Тарт ежевика




Модуль 12

Тарт камамбер-голубика




Тарт кукуруза-попкорн

Посмотреть вложение 1035160


Тариф Профи
Цена 16990 руб

Для просмотра скрытого содержимого вы должны зарегистрироваться