Скачать Азы кондитерского дела [Мария Селянина]

[Sky90]

**Складчина: Азы кондитерского дела [Мария Селянина]**

Программа курса рассчитана на 8 недель интенсивной работы (доступ 6 мес.) и его стоимость вычитается из *Базового курса*, если вы решаете двигаться дальше.

**Для кого:**
- новичок
- любитель, стремящийся упорядочить знания,
- опытный кондитер, желающий вернуться к основам и взглянуть на них новыми глазами.

**Программа**

**Неделя 1.** Инструменты, базовые ингредиенты и предварительные заготовки
- Яйца, мука, сливки, сахар, желирующие агенты, шоколад, пралине, ваниль и специи.
- Рецепты: Желатиновая масса, нейтральная глазурь
- Бонус: фото с телефона

**Неделя 2.** Базовые кремы
- Крем англез, заварной крем, шантильи, муслин, дипломат.
- Десерты: панна котта, крем-брюле, pot au chocolat

**Неделя 3.** Меренги
- Французская, швейцарская, итальянская меренга.
- Пирожное *Павлова*, меренговый рулет.

**Неделя 4.** Песочное тесто
- Фруктовая или ягодная тарталетка.
- Лимонная тарталетка с меренгой.

**Неделя 5.** Заварное тесто
- Шу Шантильи, творожное кольцо.

**Неделя 6.** Слоеное тесто
- Слоеные трубочки, *Наполеон*.

**Неделя 7** - Торт *Черный лес*

**Неделя 8** - Экзотический бисквитный рулет

**Цена 95 евро**

Для просмотра скрытого содержимого вы должны зарегистрироваться